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    長吻鮠

    長吻鮠

    鯰形目,鲿科,鮠屬,又名鮰魚

    ● 體長,吻錐形,問前顯著地突出。長吻鮠口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。須4對,細小。無鱗,背鰭及胸鰭的硬刺后綠有鋸齒,脂鰭肥厚,尾鰭深分叉。體色粉紅,背部稍帶灰色成腹部白色,鰭為灰黑色。長吻能體色灰白,各鰭灰黑,吻錐形,向前突出,眼小,有四對須。

    ● 為大型的經濟魚類,其肉嫩味鮮美,富含脂肪,又無細刺,蛋白質含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其縹特別肥厚,干制后為名貴的魚肚。湖北省石首市所產的“筆架魚肚”素享盛名。它膠層厚,味純正,色半透明,制作工藝獨特,干制品的外形和鑲嵌在鯁內的一個美麗的自然圖案,對著光源照看,與屹立在石首市城里的筆架山酷似,由此得名“筆架魚肚”。并有“此物唯獨石首有,走遍天下無二家”之說,實屬食中之珍。早在明初就作為珍品獻給明太祖朱元章,從此一直被列為貢品。著名唐代詩人杜甫、宋代詩人蘇軾和現代詩人碧野都為之作詩著文大加贊譽。

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