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    鴨嘴魚

    鴨嘴魚


    鱘形目,匙吻鱘科,匙吻鱘屬

    ● 學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域,是一種大型淡水經濟魚類,屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活。并存留下來的一種珍稀鱘魚類,是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之—。它與中華綠以及長江水域中的白鱷同屬鱘形目白鱘科。

    ● 看其外觀,魚嘴扁平酷似鴨嘴,卻比鴨嘴長幾倍,50多厘米長的身子,又長又P的嘴巴已經占了一大半。周身光滑,深灰色的魚身,沒有鱗片;嘗其味道,肉質非常細嫩,鮮美無比,而且刺少肉多,幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴,吻部富含膠原蛋白,營養豐富,是宴席佳肴。魚仔可制成魚仔醬,是名貴滋補品。在國際市場暢銷不衰,被稱為“黑色金塊”。

    ● 鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合,無論是水煮還是紅燒或是清蒸,不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆,而且香甜且汁多潤口,真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

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